Croquettes ovo-lacto-végétariennes

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La période d’austérité qui envahit le Québec est aussi synonyme d’inspection minutieuse de nos dépenses. Les denrées non périssables sont toujours une option à privilégier pour le bénéfice du portefeuille. Des pois chiches pour faire du hummus. Des pois chiches pour faire des salades de légumineuses. Des pois chiches pour réaliser des croquettes  ovo-lacto-végétariennes. Et oui, le pois chiche est partout!  Donc, c’est décidé, on doit toujours avoir des cannes de pois chiches à la maison, car cette légumineuse est tellement polyvalente! Revenons à nos croquettes. Bon, il ne faut pas avoir peur de se salir les mains, car on doit façonner les boulettes avec la purée.  Mais quel sentiment d’accomplissement lorsqu’elles sont cuites et si délicieuses!  Je vous propose cette recette que vous pouvez facilement modifier au gré de vos préférences! Ne vous gênez pas pour nous laisser vos suggestions de variations!

Ingrédients:

1 canne de pois chiches

1/2 oignon

1 c. à soupe de thym

2 c. à soupe de coriandre fraîche

1/2 tasse de noix de cajou émiettées

1 oeuf (Vous pouvez remplacer l’oeuf par 1 c. à soupe de graines de chia + 1/3 d’eau. Mélanger.Laisser reposer pendant 15 minutes. Pour les végétaliens, voici un lien intéressant:http://www.swansonvitamins.com/blog/kaitlins-blog/egg-substitutes)

1 c. à soupe d’huile d’olive

3/4 de c. à soupe de cari

3/4 tasse de son d’avoine

 

1. Mélanger tous les ingrédients sauf les noix au robot culinaire.

2. Attendre que le mélange soit en purée.

3. Façonner les galettes et ajouter les noix pour bien enrober les boulettes.

4. Partir le four à 375F. Mettre les boulettes sur une plaque ayant une feuille de papier parchemin (et non du papier ciré, car ça brûle sinon! Et quelle fumée!).

5. Attendre une vingtaine de minutes.

6. Servir avec du yogourt nature (environ 1 tasse) contenant une gousse d’ail, de la menthe séchée et 1/2 citron. C’est certain que mettre de la menthe fraîche serait encore meilleur.

7. Délicieux!

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