Zaalouk de la fille de l’anse aux coques

IMG_3383J’ai toujours aimé consulter les blogues de cuisine. Mon préféré reste celui de La fille de l’anse aux coques. J’ai d’ailleurs réalisé plusieurs de ses recettes dont celle-ci. Je l’ai légèrement modifiée pour y ajouter ma petite touche personnelle. Attention à la quantité d’ail! Vous n’embrasserez personne après avoir dégusté ce plat. Vous pouvez d’ailleurs diminuer la source de la mauvaise haleine en enlevant quelques gousses à la recette. Ce plat marocain aux essences indiennes se mange sur du pain pita à la bonne franquette. Servir froid!

INGRÉDIENTS

  • 1 aubergine coupée en dés (garder la peau)
  •  4 tomates mondées et coupées en dés
  • 1 gros oignon haché finement
  • filet d’huile d’olive
  • Jus d’un citron
  •  1  c. à soupe de Garam masala
  • 1 cuillère à soupe  de piment ou paprika
  •  6 gousses d’ail

1. Cuire les aubergines dans de l’eau bouillante environ 30 minutes.

2. Faire revenir l’oignon dans une poêle avec les tomates. Cuire environ 5 minutes.

3. Ajouter le Garam Masala, le piment, l’ail et le jus d’un demi citron.

4. Lorsque les aubergines sont cuites, les égoutter et les presser pour bien enlever l’excédent d’eau.

5. Ajouter les aubergines au mélange de tomates. Cuire le tout à feu doux pendant 15 minutes. Il doit y avoir le moins d’eau possible.

6. Retirer du feu et réfrigérer lorsque la zaalouk est tiède.

7. Ajouter le jus de l’autre moitié du citron lorsque vous servez.

 

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MERCI À MARIE:  lafilledelanseauxcoques.blogspot.ca

Coco d’aubergines

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Un repas végé aux saveurs indiennes. Un peu d’exotisme dans notre cuisine ajoute du piquant à nos vies. Avoir du lait de coco pas trop loin met de la saveur dans les plats végétariens. On ajoute un peu de protéines avec les noix de cajou et le tour est joué, nous avons un repas automnal que nous pouvons garnir sur de l’orge, du riz ou du pain pita.

INGRÉDIENTS

Un peu de coriandre en feuilles

Des noix de cajou

1 poivron rouge

1 boîte de petits pois

1 aubergine coupée en dés

2 carottes

1 oignon jaune

un peu de vinaigre balsamique

1 gousse d’ail

1 demi tomate en dés

4 c à soupe de cari (selon le goût)

1/2 tasse de bouillon de poulet

1 c. à table de gingembre en poudre

 

1. Dans une casserole, faire revenir les oignons dans un peu d’huile et un filet de vinaigre balsamique. Ajouter l’ail et en dernier les noix.

2. Précuire l’aubergine à la vapeur.

3. Ajouter le poivron, l’aubergine, les carottes au lait de coco ajouté précédemment.

4. Ajouter les tomates, le cari et le gingembre.

5. Amener à ébullition pour ensuite réduire à feu doux pour épaissir la sauce.

6. Ajouter le bouillon de poulet.

7. Attendre que la sauce devienne onctueuse.

8. Vous pouvez ajouter ce mélange indien sur du riz, de l’orge ou un pain pita.

9. Pimentez le tout si vous en avez envie avec la fameuse sauce Sriracha.

 

 

Salade chaude d’aubergines

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Pour servir en accompagnement d’un plat de viande, je trouve cette recette parfaite. Si vous  n’avez pas une grande faim, vous pouvez en faire votre souper. Servir avec des pains pita ou des morceaux de pain baguette comme entrée.

Ingrédients:

  • 2 tasses de jus de tomates
  • 1 aubergine coupée en rondelles de 0.5 cm
  • Deux poignées de salade Mesclun
  • Un poivron orange
  • Quatre oignons verts
  • Fromage parmesan râpé ou cheddar
  • Un filet d’huile

1. Dans un Pyrex, ajouter le filet d’huile.

2. Mettre quelques une des rondelles de l’aubergine.

3. Ajouter du jus de tomates pour que l’aubergine soit trempée.

4. Empiler les dernières rondelles sur les premières.

5. Rajouter du jus de tomates.

6. Garnir des morceaux de poivrons.

7. Ajouter la salade, le fromage et les oignons verts.

8. Cuire au four à 400 pendant 20 minutes.