Fudge au Toblerone

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Je prépare les derniers cadeaux gourmands pour mes invités. Voici le fudge au Toblerone. Tout simplement exquis et très facile à faire. Il s’agit d’une recette de la fille de l’anse aux coques que j’ai légèrement modifiée. J’ai acheté une barre Toblerone de la marque maison et c’est vraiment très bien. On ne goûte pas la différence. En ajoutant des amandes effilées, je me suis dit que j’aurais pu ajouter des raisins de corinthe également. Je n’en avais plus, mais vous pouvez l’expérimenter. Je suis certaine que le mélange serait tout aussi bon que celui-ci.  À déguster en petite quantité, car c’est très calorique!

1 grosse tablettes de Toblerone

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Un peu de beurre

1/2 tasse d’amandes effilées

2 c. à thé de vanille

1 boîte de lait condensé (300 ml)

 

1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.

2. Mélanger les amandes, la vanille et le lait condensé.

3. Beurrer un moule carré de 8 pouces.

4. Mettre le mélange dans le moule et bien l’étendre avec la spatule. Mettre au frigo et lorsque qu’il est figé, couper en petits morceaux.

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Fudge aux biscuits Oreo

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J’adore Pinterest pour les recettes sucrées et très cochonnes. Celle-ci vient du site  http://www.bunsinmyoven.com/2013/12/13/oreo-fudge/ .En fait, j’ai décidé de confectionner un petit cadeau pour ma grand-mère. Elle a le bec sucré. En tombant sur cette recette, je me suis dit qu’elle allait adorer. Ce fudge est un petit gâteau au fromage sucré. Le mélange des textures est également très intéressant et me rappelle la crème glacée à la pâte aux biscuits. Ce fudge se donne très bien en petits cadeaux gourmands pour les fêtes. Un petit délice pas compliqué du tout à réaliser.

 

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INGRÉDIENTS

1 paquet de fromage à la crème

15 biscuits Oreo

4 tasses de sucre en poudre

2 c.à thé d’essence de vanille

15 oz de chocolat blanc (ou deux petits sachets de pépites de chocolat blanc)

 

1. Avec le batteur électrique, battre le fromage à la crème, la vanille et le sucre en poudre jusqu’à ce que ce soit un mélange homogène, crémeux et lisse.

2. Dans un bain-marie, fondre le chocolat blanc.

3. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter 10 biscuits Oreo préalablement brisés.

4. Ajouter le chocolat mélangé avec les biscuits au mélange de fromage.  Bien brasser.

5. Dans un plat carré 8×8 pouces, ajouter le mélange. (J’ai mis une feuille de papier ciré dans le plat.)

6. Briser les 5 derniers biscuits et les ajouter en les insérant un peu dans le fudge.

7. Mettre au frigo pendant 4 heures minimum.

8. Couper en petits carrés.

Gâteau renversé aux pommes et à l’érable à la mijoteuse

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Quoi de mieux que de laisser la mijoteuse en marche pour qu’elle fasse tout le travail? Cette recette prend deux heures environ pour être succulente. Croyant avoir mis la bonne fonction sur ma mijoteuse, je me rends vite compte que mon gâteau ne prend pas. Après quatre heures de cuisson, je commence à trouver ça louche. La fourchette que je pique dans le dessert ressort toujours avec un peu de pâte. Je suis d’abord déçue, mais c’est alors que mon copain constate que la mijoteuse est en mode réchaud et non en mode cuisson. Ouf! Alors, je règle le tout et voilà le beau résultat. Je dois dire que c’est très réussi et le goût est exquis. À servir avec de la crème glacée à la vanille pendant le temps des fêtes. Je suis certaine que ce sera un succès. Cette recette vient du site Coup de Pouce. Alors que j’ai passé une journée entière à décortiquer toutes les « slowcooker recipes » sur Pinterest, je suis revenue à mes anciennes amours. Pinterest, c’est bien beau, mais parfois les recettes nécessitent trop de mélanges à gâteaux déjà tout faits. Ce que j’aime moins! Voici donc le résultat final que je trouve pas mal du tout.

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  • 4 pommes pelées et coupées en tranches (Autant de pommes que vous avez besoin pour couvrir le fond de votre mijoteuse.)
  • 1/4 t + 3/4 t de cassonade
  • 1/4 t + 1/2 t de beurre ramolli
  • 1/4 t +1/2 t de sirop d’érable
  • 1 œuf
  • 2 t de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de sodium
  • 1 c. à thé de cannelle moulue
  • 1/2 c. à thé de poudre à pâte
  • 1/4 c. à thé de sel
  • 1/2 t de lait

1. Bien beurrer votre cocotte. Soyez généreux!

2. Déposer les pommes pour couvrir le fond.

3. Dans une petite casserole, mélanger 1/4 tasse de cassonade, 1/4 tasse de beurre et 1/4 tasse de sirop d’érable. Cuire à feu moyen-vif pendant quelques minutes jusqu’à ce que le beurre ait fondu et que la cassonade soit caramélisée. Verser sur les pommes.

4. Dans un grand bol, mélanger le reste de la cassonade et du beurre. Incorporer l’oeuf et le sirop. Battre pour avoir un mélange homogène.

5. Dans un autre bol, mélanger la farine, le bicarbonate, la cannelle, la poudre à pâte et le sel. Incorporer petit à petit les ingrédients secs au mélange de beurre. Ajouter le lait et mélanger doucement.

6. Vous pouvez ajouter des morceaux de pommes dans le mélange pour qu’il soit encore plus savoureux. Ajouter le mélange sur la préparation de pommes.

7. Placer un linge propre sur la mijoteuse, puis placer le couvercle. Cuire à intensité élevée pendant 2 heures ou jusqu’à ce qu’une fourchette ressorte propre. Pour bien renverser le gâteau, passer un couteau tout autour de la cocotte pour bien séparer le gâteau du moule.

8. Prendre un homme fort pour soulever la cocotte et la mettre en l’envers sur une surface plate.

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Gâteau aux bananes de Pol à la Catherine

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Ma grand-mère m’a donné son livre de recettes de Pol Martin. Un classique à avoir dans sa bibliothèque. Je crois que c’est la première recette que j’ai réalisée lorsque j’ai eu le livre. Les pages du gâteau aux bananes sont toutes gommées de cassonade.  Au fil des années, je l’ai modifiée pour rendre le pain plus léger et encore meilleur. Vous pouvez en faire des muffins. Les enfants adoreront. C’est un petit dessert ou une collation facile à mettre dans une boîte à lunch. Son onctuosité est impressionnante. En fait, il reste moelleux plusieurs jours. Ajoutez des noix  ou des canneberges pour lui donner votre touche personnelle.

  • 3/4 tasse de cassonade
  • 1/2 tasse de beurre
  • 4 bananes
  • 1/4 tasse de compote de pommes (ou de crème 35%)
  • 1 c. à thé de vanille
  • 2 oeufs
  • 2 tasses de farine
  • 1 c. à thé de bicarbonate de soude
  • 1 c. à thé de cannelle
  • 1/2 c. à soupe de sel
  • 1/2 tasse de pépites de chocolat

 

1. Préchauffer le four à 350.

2. Beurrer un moule à pain de 23 x 13 cm.

3. Mettre la cassonade dans un grand bol. Y ajouter le beurre et défaire en crème.

4. Incorporer les bananes, la compote de pommes et la vanille. Brasser le tout.

5. Ajouter les oeufs. Bien battre entre chaque addition.

6. Tamiser la farine, le bicarbonate de soude, la cannelle et le sel dans un autre bol. Bien mélanger les ingrédients secs.

7. Incorporer le tout au mélange aux oeufs. Bien battre. Utiliser un batteur ou un malaxeur.

8. Incorporer les pépites de chocolat.

9. Verser la pâte dans le moule. Cuire au four 65 minutes ou jusqu’à ce qu’un cure-dents inséré au centre du gâteau ressorte sec.

Refroidir avant de servir!

Sablés de ma maman aux amandes

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Voici une recette super facile qui pourrait être utilisée pour les cadeaux gourmands du temps des fêtes. Je me pratique déjà!  Ces sablés peuvent faire participer les tout petits qui pourront les décorer à leur manière. Ces biscuits me rappellent mon enfance. Ma mère en faisait souvent. Nous revenions de l’école et en prenions un ou deux comme collation sucrée. Elle les garnissait de brillants à pâtisserie ou de cerises au marasquin. J’ai ajouté ma petite touche personnelle en les transformant en sablés aux amandes grillées. Une pincée d’essence d’amande et le tour est joué. Vous pouvez aussi vous amuser avec la couleur de la pâte selon les fêtes. Un ton orangé pour l’Halloween, un vert pour la Saint-Patrick et rouge pour la St-Valentin. Bref, ces petites bouchées de bonheur seront satisfaire votre côté créatif.

Ingrédients

  • 1/2 tasse de fécule de maïs
  • 1/2 tasse de sucre à glacer
  • 1 tasse de farine tout usage
  • 3/4 tasse  de beurre, ramolli
  • 1 c. à thé d’essence d’amande
  • Quelques amandes effilées

 

1. Tamiser ensemble la fécule de maïs, le sucre et la farine. À l’aide d’une cuillère de bois, incorporer le beurre jusqu’à formation d’une pâte lisse et molle. (De mon côté, la pâte n’est pas toujours lisse et c’est tout de même bon. Ajouter du beurre si vous désirez une texture plus uniforme.)

2. Façonner en boules de 1 po. (Si la pâte est trop molle pour manipuler, couvrir et réfrigérer pendant 30 à 60 minutes).

3. Placer à 1-1/2 po (3,5 cm) de distance sur des plaques à pâtisserie non graissées. Vous pouvez aussi abaisser la pâte à ¼ po (6 mm) d’épaisseur et couper avec des emporte-pièces.

4. Décorer de cerises confites, de sucre coloré ou de noix, si désiré.

5. Cuire au four à 350 °F (150 °C) pendant 15 à 20 minutes ou jusqu’à ce que les bords soient légèrement brunis. Laisser refroidir sur une grille.

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Tarte à la citrouille pour les fripouilles

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Les citrouilles évidées et découpées seront bientôt allumées sur les porches des maisons pour l’Halloween pour ensuite se retrouver au bord du chemin parfois victimes des joueurs de soccer nocturnes. Après avoir goûté à un potage à la citrouille, j’ai constaté que je pouvais aller chercher une diversité dans mes recettes avec cette courge bien aimée des enfants. J’aime bien cuisiner la citrouille pour mes fripouilles, mais la couper est difficile. Faites attention à vous, votre vie est en danger sans bons couteaux.  Ma recette de tarte à la citrouille est un amalgame de plusieurs. En prenant des ingrédients de l’une et d’une autre, j’en suis arrivée à ce résultat intéressant. Pour la pâte, j’ai pris de la pâte en sachet, mais je vous laisse une recette de base. Vous pouvez également mettre de la croûte graham qui donnera un goût plus sucré et caramélisé à votre tarte.

INGRÉDIENTS

Pâte brisée (recette de Ricardo)
  •  (3/4 tasse) de farine
  • 1 pincée de sel
  • (2 c. à soupe) de sucre
  • (1/3 tasse) de beurre
  • (1 c. à soupe) d’eau glacée, environ
  •  (1 1/2 c. à thé) de vinaigre blanc

Garniture

  • 1 1/2 de cassonade
  • 1/2 c. à thé de sel
  • 2 oeufs
  • 1 c. à thé de muscade
  • 2 pincées de gingembre moulu
  • 1 c. à table de cannelle
  • 2 tasses de purée de citrouille
  • 1/4 tasse de crème 15% à cuisson fouettée légèrement

 Pâte brisée

  1. Dans le bol placer la farine, le sel et le sucre. Brasser.
  2.  Ajouter le beurre et brasser jusqu’à ce que le mélange prenne une texture granuleuse.
  3. Ajouter l’eau glacée et le vinaigre. Brasser de nouveau jusqu’à ce que la pâte commence à former une boule.
  4. Retirer la pâte du bol. Former une boule avec les mains. Envelopper d’une pellicule de plastique et réfrigérer pendant 30 minutes.
  5. Abaisser la pâte dans une assiette à tarte de 23 cm (9 po). Réfrigérer de nouveau pendant 30 minutes.
  6. Placer la grille dans le bas du four. Préchauffer le four à 190°C (375°F).

Garniture

  1. Mettre les ingrédients secs (cassonade, muscade, gingembre, cannelle, sel) dans un bol et bien mélanger.
  2. Dans un autre bol, battre les oeufs. Ensuite, mettre la purée et la crème qui a été fouettée légèrement. Brasser.
  3. Incorporer les ingrédients secs au mélange liquide. Brasser.
  4. Garnir la pâte de ce mélange.
  5. Cuire au four 40 minutes environ à 375F. Pour s’assurer que c’est cuit, piquer d’un cure dent et s’il sort sans garniture, c’est alors bon signe!

NB : La purée de citrouille peut être achetée, mais vous pouvez également la faire vous-même. Vous pouvez faire des incisions dans votre citrouille et la cuire au four pendant une heure à 350F. Lorsque vous la sortez, vous pouvez la couper plus facilement, enlever ses graines et retirer la chair à la cuillère. Il suffit de la piler avec un peu de beurre ou de la passer au robot culinaire.

 

 

Gâteau au fromage sans oeuf et sans crème

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Mon amoureux est un fanatique des gâteaux au fromage. Alors que je voulais lui faire une surprise, je me suis rendue compte qu’il me manquait des ingrédients pour faire ma recette habituelle.   Il ne me restait plus d’oeufs et toutes les recettes de cheesecakes demandaient des oeufs ou de la crème pour donner la consistance épaisse. J’ai donc dû improviser avec ce que j’avais entre les mains ou plutôt ce que j’avais dans le frigo! J’ai fait une formule légère de ce petit pêché. Pour la garniture finale, j’ai utilisé des fruits en conserve, mais je vous recommande des fruits frais. Ce sera certainement meilleur, même si ce dessert s’est dévoré dans le temps de le dire.

Croûte Graham

  • 1 1/2 tasse de biscuits Graham émiettés
  • 7 c.à table de beurre ou margarine fondu(e)

Garniture au fromage

  • 2 paquets de fromage Philadelphia
  • 1 c. à thé de vanille
  • 3/4 tasse de sucre
  • 1/2 tasse de lait évaporé 2%
  • 1/2 tasse de yogourt nature 0%
  • 1/4 tasse de sucre en poudre

1. Mélanger le beurre et les biscuits émiettés pour en faire un mélange homogène.

2. Appliquer ce mélange dans le fond d’une plat à tarte. On s’en lèche les doigts après.

3. Mettre ce plat au four à 350 pour que le fond de tarte soit doré. (Environ 20 minutes de cuisson).

4. Retirer du four et laisser refroidir.

5. Mélanger le lait évaporé et le yogourt nature avec un malaxeur. Incorporer le sucre en poudre.

6. Dans un autre bol, mélanger le fromage, la vanille et le sucre. Créer un mélanger homogène.

7. Ajouter à la garniture de fromage le mélange de yogourt et de lait évaporé qui remplace la crème.

8. Verser la garniture sur la croûte et l’étendre.

9. Ajouter les fruits frais. Si ces derniers sont en conserve, veillez à bien les égoutter, car sinon il y aura du sirop sur votre gâteau.

10. Réfrigérer pendant au moins 3 heures.

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Clafoutis aux bleuets

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La recette d’un dessert santé est parfois difficile à trouver. Voici un dessert qui plaira aux diabétiques, car il n’y a que quatre cuillères à table de sucre. Vous pouvez mettre de l’édulcorant pour vous assurer que votre taux de glycémie ne monte pas trop!

De plus, changer les fruits du clafoutis est toujours une option. Donc, on passe ce qui est dans le frigo et qui est sur le bord de prendre la poubelle. C’est une excellente façon de rendre tout le monde bien heureux. Le clafoutis aux cerises est le meilleur que j’ai fait jusqu’à maintenant.

INGRÉDIENTS

2 C. À THÉ DE LEVURE SÈCHE

3/4 DE FARINE

3 C.À TABLE D’AMANDES MOULUES

4 C. À TABLE DE SUCRE OU D’EDULCORANT

UNE PINCÉE DE SEL

2 OEUFS BATTUS

4 C. À THÉ D’ESSENCE D’AMANDE

BEURRE POUR BEURRER

2 TASSES DE CERISES, DE BLEUETS, DE FRAISES OU AUTRES PETITS FRUITS SUCRÉS

SUCRE GLACÉ (OPTIONNEL POUR SAUPOUDRER À LA FIN)

 

 

1. Mesurez 3/4 tasses d’eau tiède; ajoutez-y la levure et remuez jusqu’à dissolution. J’utilise de la levure pour four à pain. Très efficace pour ce genre de recette.  Laissez reposer pendant quelques minutes.

2. Préchauffez le four à 425F. Dans un bol, mélangez la farine, les amandes, le sucre et le sel. Ajoutez le mélange à levure; battez bien. Incorporez les oeufs battus et l’essence d’amande. Couvrez d’un linge humide et laissez reposer dans un endroit tiède, jusqu’à ce qu’une mousse se forme.

3. Graissez un moule à tarte. Versez-y la pâte. Disposez des fruits ensuite.

4. Faites cuire au centre du four pendant 30 à 40 minutes jusqu’à ce que ce soit doré. Saupoudrez de sucre de glace.