Pizza à la croûte au chou-fleur

 

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Une amie facebookienne avait publié une recette américaine The cauliflower pizza crust. À la recherche de la meilleure recette, j’ai grappillé à  gauche et à droite, pour enfin fabriquer la mienne. J’ai réalisé une croûte très mince, car mon chou-fleur était très petit. La prochaine fois, je vais prendre plusieurs choux-fleurs pour faire une recette plus imposante. Je n’ai fait que deux portions avec cette dernière. Aucun restant pour mettre dans les lunchs! Dommage, car c’était très bon. On ne goûte pas du tout le chou. Les épices ajoutent beaucoup de saveurs à la croûte.

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Ingrédients

  • 1 chou-fleur (la prochaine fois, je vais en prendre trois)
  • 1 tasse de fromage mozzarella râpé (prenez le fromage qui se trouve dans votre frigo)
  • 1 c. à table d’oregan
  • 1 c. à thé de sel d’ail
  • 1 oeuf

1. Couper votre chou-fleur et mettre les morceaux dans votre robot culinaire. Ne pas mettre le tronc de votre chou-fleur.  Partir votre four à 400F.

2. Activer votre robot culinaire, pour faire de votre chou-fleur une neige de riz.

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3. Mettre cette belle neige odorante dans un bol avec couvercle allant au micro-ondes. Faire cuire pendant 7 minutes.

4. Mettre le riz de chou-fleur sur un linge propre et attendre qu’il refroidisse.

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5. Voici le chou-fleur après le passage au micro-ondes. Tordez le linge. Il faut retirer le plus d’eau possible.

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6. Voici tout ce que j’ai récupéré en liquide de mon chou-fleur. Je vous rappelle qu’il était tout petit.

7. Mélanger votre chou-fleur sec, l’oeuf, le fromage et les épices dans un bol.

8. Étendre votre pâte sur une plaque garnie d’une feuille papier parchemin. J’ai fait cette étape avec mes doigts. Ma croûte était vraiment mince.

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9. Mettre votre pâte au four pendant une trentaine de minutes.

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10. La garnir de vos ingrédients préférés. Cuire encore une vingtaine de minutes.

 

 

Betteraves dans le rouge!

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Je suis tombée en amour avec cette salade que j’avais goûté lors d’une pendaison de crémaillère. J’ai tenté de la reproduire aujourd’hui. Ayant des betteraves en quantité industrielle (le spécial de Metro était un incontournable cette semaine), j’ai profité du sommeil de mon petit garçon pour me lancer dans cette péripétie. Faire bouillir la betterave, c’est long! Profitez-en pour faire autre chose pas trop loin de la casserole. Sortez vos gants de jardinage antidérapants pour enlever la peau de ce légume coloré. N’oubliez pas de mettre les mêmes vêtements que ceux qui vous protègent des éclaboussures de votre teinture à cheveux! La betterave ça tache! J’ai beau avoir mis mon ensemble contre le virus Ebola, j’ai tout de même réussi à avoir des gouttelettes rouges  dans le cou. Certains diront que c’est le baiser de la betterave.

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Ingrédients:

  • 6 betteraves
  • 1 tasse de riz sauvage
  • 6 oignons verts
  • 4 c. à soupe de vinaigre de cidre
  • De la feta (J’en aurais mis si j’en avais eu!)
  • 1/4 de tasses de canneberges séchées pour donner un goût sucré.

 

1. Faire bouillir les betteraves pendant près de 40 minutes. Elles sont prêtes lorsque la fourchette pique celles-ci facilement.

2. Enlever la peau des betteraves avec les gants antidérapants et la couper en petits dés.

3. Pour le riz, suivre les indications de la boîte.

4. Couper vos oignons verts en fines rondelles.

5. Mettre tous les ingrédients  dans un bol. Saler et poivrer au goût!

 

 

Vindaloo audacieux aux légumes

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Ce matin en me levant, j’ai pigé dans les restants de notre délicieuse soirée d’hier. Un peu de vindaloo aux légumes, ça part bien une journée. Je sais, je sais! Ce n’est pas tout le monde qui peut engloutir les restants du souper de la veille comme petit déj. Mettons que ma journée a commencé sous un goût de cari vinaigré. Bref, cette recette saura plaire à nos végétaliens et végétariens. Elle est totalement différente des légumes d’accompagnement traditionnels. Je la conseille fortement avec le poulet au beurre. Ce plat, c’est de l’audace sur la table!

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 1 oignon coupé en dés
  • 4 carottes coupées en rondelles
  • 1 cuillère à soupe de cumin en poudre
  • 1/4 cuillère à soupe de curcuma en poudre
  • 1/2 cuillère à soupe de cannelle en poudre
  • 2 cuillères à thé de poudre de curry
  • 2 cuillères à table de gingembre frais râpé
  • 1 c. à table de coriandre en poudre
  • 2 patates douces coupées en dés
  • 1/2 tête de chou-fleur coupée en bouquet
  • 1/4 tasse de vinaigre blanc
  • 3 tasses de bouillon de poulet
  • 1 canne de lentilles

1. Chauffer une casserole à feu moyen, ajouter l’huile. Ajouter l’oignon et faire revenir pendant 3 minutes en remuant de temps en temps.

2. Ajouter les épices dans la casserole. Faire cuire à feu moyen-vif pendant une minute. Ajouter 1 tasse d’e bouillon dans la casserole et laisser mijoter pendant 5 minutes. Porter à ébullition.

3. Ajouter le chou-fleur, les carottes et les patates douces dans la casserole et cuire pendant 5 minutes, en remuant souvent. Ajouter le vinaigre et le reste du bouillon, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

4.  Ajouter les lentilles et cuire encore pendant 20 minutes, jusqu’à ce les patates, les carottes et le chou-fleur soient tendres.

Bon appétit!

Caponata au brocoli

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J’ai découvert cette recette alors que je faisais un buffet végétarien. Elle s’est rapidement retrouvée dans mes favorites.  Légumes d’accompagnement qui nous réchauffent! Cette caponata est réconfortante. Une petite ratatouille vinaigrée au goût légèrement sucrée. Elle accompagne mon jambon à la bière. Elle peut également se retrouver sur du riz. Le liquide sera absorbé. Un plat végétarien que vous pouvez facilement transformer en repas principal en ajoutant des lanières de poulet.

Ingrédients

Un filet d’huile

1 oignon rouge, haché

1 poivron rouge, épépiné et haché

1 gousse d’ail, hachée

1/3 tasse de vin rouge

1 lb de tomates, épépinées et hachées

2/3 tasse de bouillon de poulet ou de légumes

1 c. à soupe de vinaigre de vin rouge

1 c. à soupe de cassonade

1 lb de brocoli, paré et coupé en gros morceaux

2 c. à soupe de pâte de tomates

1 c. à soupe de basilic frais

1/2 tasse d’olives vertes (Je n’en ai pas mis.)

1/4 tasse de câpres, égouttées

 

Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile et faire rissoler l’oignon, le poivron, l’ail et le thym 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés.

Ajouter le vin et faire bouillir vigoureusement 3 minutes.

Ajouter les tomates, le bouillon, le vinaigre et la cassonade. Bien remuer, puis couvrir et laisser mijoter 20 minutes.

Faire cuire le brocoli à la vapeur jusqu’à ce qu’il soit presque cuit.

Ajouter le brocoli au mélange de tomates avec la pâte de tomates, les olives, les câpres et le basilic.

Faire cuire 3-4 minutes et retirer du feu.

Servir tiède.

 

 

Légumes grillés d’Anouk

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Lorsqu’une de mes bonnes amies nous recevait, elle faisait ces légumes grillés. La recette est maintenant un classique. On en redemandait! En accompagnement d’un poisson ou d’une viande plus coriace, les légumes grillés d’Anouk sont savoureux, car ils ont mariné pendant quelques heures.  Je vous conseille fortement d’essayer cette recette qui peut servir de garniture sur salade verte. Essayez des variantes de légumes, c’est la personnaliser.

INGRÉDIENTS

1 demi oignon rouge coupé en fines lanières

1 demi oignon jaune coupé en fines lanières

1 poivron orange effilé

Quelques tranches d’aubergines coupés en morceaux d’un demi centimètre

1 courgette jaune coupés en tranches

1/4 tasse de canneberges séchées (Si vous préférez les figues, c’est encore meilleur!)

Des noix de cajou

3 gousses d’ail

1/4 tasse d’huile d’olive

Oregano

1 filet de vinaigre balsamique

1 c. à table de cassonade

 

1. Préparer la marinade. Mélanger l’huile, l’ail, l’oregano, le vinaigre balsamique et la cassonade.

2.  Mélanger les légumes avec la marinade.

3. Laisser mariner pendant quelques heures.

4. Mettre le tout sur une plaque allant au four.

5. Le tout au four à 400 pendant 30 minutes. Retourner les légumes à la moitié du temps.