Chaudrée à la goberge

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C’est le temps de se réchauffer, car à l’extérieur on frissonne. Voici une chaudrée qui permettra de donner une deuxième vie à votre restant de poisson ou à votre paquet de goberge. Pour les papilles qui aiment les goûts de la mer et la chaleur d’une bonne crème fromagée.

Recette pour deux personnes

  • 1 petit paquet de goberge
  • Une vingtaine d’asperges coupées en quatre
  • 1 oignon jaune coupé en petits dés
  • 1 tasse de fromage râpé
  • 2 branches de céleri
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de crème 5%
  • Un demi poivron de la couleur de votre choix
  • 2 c. à soupe de thym
  • 1 canne de maïs en crème

 

1. Faire revenir l’oignon et le thym dans un peu de beurre.

2. Ajouter la goberge coupée en petits dés, les branches de céleri coupées en petits morceaux, le demi poivron et le bouillon de poulet.

3. Amener à ébullition et ajouter la crème, le maïs en crème et les asperges.

4. Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant une heure.

5. Ajouter de la sauce Sriracha si vous aimez le piquant.

6. Mettre la portion dans une casserole allant au four en parsemant de fromage. Cuire à 350F pendant une trentaine de minutes.

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Truite au parmesan et noix de cajou

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Le plus difficile de cette recette est d’enlever la peau du poisson. Sortez vos meilleurs couteaux. Lorsque vous avez une bonne lame, la peau suit le trajectoire, mais sinon on visite rapidement le répertoire du vocabulaire ecclésiastique québécois. J’ai servi cette truite saumonée sur un lit de mâche.  La roquette aurait bien pu faire l’affaire également. Délicieux mélange de saveurs accompagné de jus de citron. Un délice!

1/4 tasse de parmesan râpé

1/4 de tasse de noix de cajou émiettées

3 c. à soupe de sirop d’érable

1 c. à soupe de moutarde de dijon

1 petit filet de truite ou de saumon dont la peau est enlevée

2 c. à soupe de graines de sésame

 

1. Dans un premier bol, mélanger la moutarde de dijon et le sirop d’érable.

2. Dans un autre bol, mélanger le parmesan et les noix.

3. Badigeonner le filet du premier mélange.

4. Couper le filet en lanières.

5. Tremper les lanières dans le bol contenant les ingrédients secs.

6. Faire revenir dans la poêle ayant un peu d’huile chaude.

7. Servir avec des graines de sésame sur un lit de roquette.

 

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Truite greco-italienne

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Je voulais faire une recette qui sortirait de l’ordinaire de la truite au gingembre. Il me restait de la feta alors pourquoi pas en garnir la truite. Un goût méditerranéen salé et sucré rendront vos papilles très heureuses! 😉

INGRÉDIENTS

  • 1 TRUITE
  • Un bon morceau de feta coupé en petits cubes
  • Une grosse gousse d’ail
  • 1/2 tasse de tomates séchées coupées en petits morceaux
  • Le jus de deux citrons
  • Un filet d’huile

1. Dans un plat allant au four, mélanger l’ail, l’huile et le jus de citron.

2. Baigner la chair de la truite dans cette marinade quelques heures.

3. Retourner le poisson pour ajouter les tomates et la feta. Poivrer!

4. Mettre au four pendant une vingtaine de minutes.

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