Boulettes parfumées au porc et à la coriandre

 

IMG_3733

 

Dans le dernier Coup de Pouce, on annonçait des boulettes de quinoa version 2.0. Je les ai donc essayées avec un filet de porc qui me restait et me regardait dans le frigo. Je ne suis pas une fervente admiratrice des restants et je me demandais quoi en faire. Vive le robot culinaire qui fait de bonnes purées, mais aussi qui hache le porc en une pression de bouton. On ajoute ensuite de la coriandre en masse!  La recette a été un succès. J’y ai ajouté des épices orientales. On a eu l’impression d’avoir des bouchées de l’autre côté de l’océan directement dans notre assiette du Québec. Ajoutons un petit goût du terroir avec nos légumes bien d’ici mijotés dans une casserole à feu très doux pendant toute la journée. On obtient un bon repas réconfortant pour l’automne qui commence à rafraîchir nos chaumières. Les boulettes auraient pu être trempées dans du yogourt à la menthe, mais j’ai préféré une bonne sauce brune en sachet pour ainsi m’éviter de sortir et courir à l’épicerie sous la pluie froide.

  • 1/2 tasse de quinoa
  • 1 lb de porc haché
  • 4 oignons verts hachés
  • 2 oeufs battus
  • 1/2 c. à thé de cumin
  • 1/2 c.à thé de paprika
  • 1 c. à thé de cari
  • 1/4 à thé  de piments de cayenne
  • 5 c à soupe de coriandre hachée

 

1. Faire cuire le quinoa tel qu’inscrit sur le sachet de ce dernier.

2. Mettre le porc, les oignons et la coriandre au robot culinaire pour bien hacher le tout.

3. Mélanger le mélange du robot culinaire avec les oeufs , le quinoa et les épices.

4. Façonner les boulettes. Mettre celles-ci sur une plaque recouverte de papier-parchemin.

5. Cuire au four à 400F environ 20 à 30 minutes.

6. Servir avec yogourt à la menthe ou sauce brune .;)

IMG_3731

Jambon à la bière

IMG_3223

 

Choisissez la bière qui vous plaît et faites-en le bouillon qui imbibera votre jambon. Selon l’amertume de la bière, le goût changera. Votre recette sera constamment renouvelée. J’achète le jambon précuit, car mes recettes pour l’épaule de porc sont bien différentes. Le jambon à la bière est convenable pour les gens pressés les jours de semaine. Plongée dans le liquide doré, notre pièce de viande prend le goût de notre douceur alcoolisée. Bref, un bon plat pour les alcooliques!  Exquis! Garnissez le tout de morceaux d’ananas si vous en faites un plat de réception! Le goût sucré ajoutera du oumf au plat.

INGRÉDIENT

– Une bière ou deux selon la grosseur du jambon;

– Plusieurs gousses d’ail coupées dans le sens de la longueur;

– Deux tasses de bouillon de poulet;

– 1 oignon jaune;

– Tranches d’ananas au goût.

1. Prévoire une heure de cuisson environ pour un jambon précuit.

2. Faire plusieurs incisions dans la chair pour y insérer les gousses d’ail.

3. Mettre le jambon dans une casserole contenant la bière.

4. Portez à ébullition.

5. Ajouter le bouillon de poulet,  l’oignon et l’ananas.