Poulet au beurre

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Cuisiner un poulet au beurre, c’est découvrir de nouvelles épices. À chaque fois, c’est le réinventer!  La sauce onctueuse séduira vos convives qui y tremperont leur pain naan pour mieux la déguster. De plus, la cuisine indienne est très parfumée et embaume notre cuisine de délicieuses effluves orientales. Très convivial, on sert le poulet au beurre dans un grand bol et tout le monde prend la portion qui lui convient. Servi sur du riz et avec un vindaloo de légumes, ce sera un souper presque parfait.

Ingrédients

  • 4 poitrines de poulet coupées en cubes
  • 3 gousses d’ail
  • 1 oignon haché grossièrement
  • 3 c à table de gingembre frais râpé
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 1 c. à table de coriandre moulue
  • 3 c. à table de cari jaune
  • 1 c. à table de cannelle
  • 1 c. à table de cumin
  • 2 c. à table de garam masala
  • 1 boîte de tomates en dès
  • 5 c. à table de beurre mou
  • 1 tasse de yogourt nature
  • 3/4 tasse de crème 15%
  • 2 c. à soupe de pâte de tomates
  • une pincée de cardamome moulue

1. Chauffer un peu d’huile et faire sauter les oignons avec la cannelle. Attendre 1 minute.

2. Ajouter les autres épices (ail, gingembre, coriandre, cari, cumin, garam masala, cardamome).

3. Lorsque les oignons sont transparents, ajouter la pâte de tomates et retirer du feu.

4. Mettre cette préparation dans un robot culinaire pour en faire une pâte très goûteuse.

5. Réserver cette pâte.

6. Dans une casserole, mettre les tomates en dés, le beurre, le yogourt et la crème. Amener à ébullition.

7. Baisser le feu.  Ajouter les cubes de poulet. Saler et poivrer au goût.

8. Temps de cuisson: environ 45 minutes à feu doux.

 

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Dumplings orgasmiques aux légumes et au poulet

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Les dumplings de chez Zing ont toujours été mes favoris. Présentés dans un panier en paille, je craquais pour le goût explosif et la présentation asiatique. Je pouvais en manger une dizaine et en redemander. Bon, pour la teneur en glucides, on repassera, c’est trrrrrrrrrrrrès calorique, mais tellement bon. Je suis tombée sur une recette de dumplings par hasard et pour fêter notre anniversaire de rencontre, j’en ai fait avec mon copain. Vous avez le résultat. Donc, les deux dumplings de gauche sont à la viande et les trois autres aux légumes. Ils ont été cuits à la vapeur dans une marguerite géante. Faits avec amour et trempés dans la bonne sauce aux arachides, ces bouchées sont exquises! Expérience orgasmique promise.

Ingrédients

DUMPLINGS À LA VIANDE inspirés de la recette de Ricardo

  • – Pâte à dumpling (en vente dans les magasins asiatiques)
  • – Poulet haché (Vous pouvez mettre du porc également)
  • – Coriandre en feuilles
  • -Gingembre frais râpé
  • – Un peu d’huile d’arachide
  • – Champignons shiitakes coupés en petits morceaux
  • – 2 gousses d’ail pressées
  • – Filet de sauce soya

DUMPLINGS AUX LÉGUMES

  • – Chou chinois (laitue chinoise) 4 c. à table
  • – 1 grosse carotte rapée
  • – 4 c. à table de coriandre
  • – 2 champignons shiitakes coupés en petits morceaux
  • – filet de soya
  • – filet d’huile

Dumplings à la viande

1. Mélanger tous les ingrédients des dumplings à la viande ensemble dans un bol. S’assurer que tous les ingrédients sont coupés très petits.

2. Faire des petites boules de farce qui garniront les feuilles de dumplings.

3. Refermer les dumplings avec de l’eau. Presser avec les doigts. C’est comme faire des arts plastiques en cuisine!

 

4. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes. S’assurer que le poulet est bien cuit avant de manger.

 

Dumplings aux légumes

1- S’assurer que tous les ingrédients soient assez petits. Mélanger tous les ingrédients dans un bol.

2. Faire des petites boulettes et garnir les feuilles de dumplings. Ajouter de l’huile si le tout a de la difficulté à se tenir ensemble.

3. Refermer ces dernières avec vos doigts humidifiés.

4. Cuire à la vapeur pendant 15 minutes.

 

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Sauce aux arachides

INGRÉDIENTS

  • 1 TASSE DE BEURRE D’ARACHIDES
  • 125 ML DE VINAIGRE DE RIZ
  • 125 ML DE BOUILLON DE POULET
  • 2 C. À SOUPE D’HUILE D’ARACHIDES
  • 3 C. À SOUPE DE SOYA
  • 1 GOUSSE D’AIL
  • OIGNONS VERTS POUR DÉCORER

 

1. Dans une casserole, verser tous les ingrédients sauf les oignons verts.

2. Amener à ébullition, bien mélanger jusqu’à ce que le beurre d’arachides soit dissout.

3. Ajouter les oignons verts comme garniture décorative et rectifier l’assaisonnement avec de la sauce SRIRACHA.

 

Poitrines de poulet farcies

 

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Ces poitrines de poulet farcies demandent un travail méticuleux et un peu long, mais le résultat est tellement satisfaisant qu’on en redemande. Je devrais même les appeler les poitrines ENCORE, ENCORE! Honnêtement, après avoir mis les épinards pour tapisser le fond de la poitrine, vous pouvez mettre les légumes que vous désirez.

Ingrédients:

POUR DEUX PERSONNES

  • 1 petit oignon jaune émincé
  • 1 c. à soupe de sirop d’érable
  • 1 c. à soupe d’oregano
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
  • huile d’olive ou beurre pour la cuisson
  • tomates séchées émincées
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet (À mettre sur les asperges avec un peu de beurre lorsqu’elles sont blanchies.)
  • Deux poitrines de poulet
  • Quelques feuilles d’épinard
  • Asperges blanchies

1. Réaliser les oignons caramélisés en les faisant revenir dans un peu de beurre. Lorsque ces derniers sont translucides, ajouter le vinaigre balsamique, l’oregano et le sirop d’érable. Attendre que la sauce épaississe. Réserver ensuite dans un bol.

2. Mélanger les oignons avec les tomates séchées.

3. Couper les poitrines de poulet en deux dans le sens de la longueur.

Les cordes à cuisson doivent être déjà installées pour faciliter la tâche.

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4. Garnir les poitrines de feuilles d’épinard.

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5. Ajouter les asperges.

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6. Ajouter la farce.

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7. Enrouler le tout et faire tenir le tout avec des cordes à cuisson. (Voir l’image de présentation)

8. Faire cuire au four environ 40 minutes à 350.

9. Garnir de la sauce aux champignons!

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