Trempette de belle mama!

IMG_5139

On connaît tous une cuisinière exceptionnelle qui nous impressionne! Ma belle-maman est la cuisinière audacieuse de mon entourage. Elle me donne plusieurs conseils culinaires et je lui vole souvent des recettes.  Elle nous reçoit toujours  somptueusement. Trempettes, bouchées, repas quatre services…bref, on quitte sa demeure le ventre plein et les bras chargés de restants. On adore! Voici un secret bien gardé, sa trempette au fromage et tomates séchées. Facile comme tout à réaliser et je vous promets qu’il ne vous en restera plus après le passage de la famille. Vous pouvez également l’adapter à vos préférences. Il ne faut pas que ce soit toujours compliqué pour que ce soit bon!

Ingrédients

1 paquet de fromage à la crème (Philadelphia) léger

1/2 tasse de tomates séchées coupées en petits morceaux

2 c. à table de yogourt nature

3 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de parmesan râpé

1 c. à soupe d’oregan

1. Bien mélanger le tout avec votre bras le plus fort! Vous ne pourrez résister et y goûter tout de suite!

 

Variante:

Au lieu des tomates séchées, ajoutez une canne de saumon. Excellent!

Proposez vos variantes!

IMG_5149

Publicités

Ketchup festif de maman

IMG_4176

Nous étions en congé et l’odeur se rendait jusqu’à nos chambres à l’étage. Je me souviens de m’être réveillée tellement j’avais faim et que ce ketchup sucré ouvrait les appétits. Le sucre, le vinaigre et les épices à marinade épaississaient l’atmosphère d’un bouquet d’effluves festives. Ma mère en faisait pour tout notre entourage. Des petits pots remplis de cette mixture rougeâtre seraient prochainement offerts. Cette recette me rappelle la neige qui trouvait refuge sur le bord des fenêtres de la cuisine et ses cristaux qui fondaient alors que de la casserole émanait la chaleur du mélange aux tomates. Cette préparation colorée peut être servie avec de la viande, sur des petits craquelins et en accompagnement d’une dégustation de fromages. Délicieux chutney, ketchup…je ne sais comment le nommer.

  • 6 poires en dés (Avec peau ou sans peau)
  • 6 tomates en dés
  • 6 pêches (J’ai utilisé des pêches d’une canne sans son jus.)
  • 6 oignons, pelés en dés
  • 1 tasse de vinaigre blanc
  • 2 tasses de cassonade
  • 1 poivron rouge
  • 1 c. à soupe d’épices à marinade

1. Mettre les épices dans un sachet que l’on retire à la fin de la cuisson. Je les ai mises dans un filtre à café noué d’une corde à cuisson.

2. Mélanger tous les ingrédients dans une casserole dont le fond contient un peu d’huile d’olive chaude.

3. Porter à ébullition.

4. Laisser mijoter à feu doux pendant deux heures jusqu’à ce que le ketchup ait épaissi.

5. Remplir vos pots à marinade. Et voilà!

IMG_4180

Salade fraîcheur arc-en-ciel

IMG_3445

L’automne n’est pas uniquement la saison des potages. On en profite pour savourer les dernières récoltes de légumes avant la saison froide.  Pour accompagner un plat plus copieux, la salade fraîcheur arc-en-ciel séduira tout le monde par ses couleurs et par son goût délectable. Des tomates cerises variées et un avocat bien mûr arrosé d’une vinaigrette onctueuse sont les caractéristiques principales de cette entrée légère. Répartissez les légumes selon leur couleur pour en faire un dégradé. La présentation en  sera encore plus réussie. Cette salade peut facilement être apprêtée avec des crevettes précuites.  Vous avez trouvé votre entrée pour le repas de l’Action de Grâce.

Ingrédients: (Pour deux personnes)

  • 1 avocat
  • 4 tomates cerises jaunes
  • 1 tomate italienne
  • 1/4 d’oignon rouge
  • 1 feuille de laitue frisée rouge
  • 1/4 de poivron rouge
  • 1/4 de concombre anglais
  • Fromage râpé

 

Vinaigrette

  • 4 c. à soupe d’huile d’olive
  • 1 c. à table de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé de basilic séché ou herbes de Provence
  • 1 c. à table de vinaigre balsamique

 

Préparation

1. Pour la salade, répartir les légumes selon leur couleur.

2. Couper les légumes en petit dés.

3. Râper le fromage.

4. Remplir les petites coupes.

 

IMG_3456

Pour la vinaigrette, on mélange le tout et le tour est joué.

 

 

IMG_3465

Salade de fèves jaunes au goût de la mer

IMG_3350

Deux cannes de fèves jaunes…Que faire avec ces dernières? Je me rappelle une  salade que j’avais goûtée dans un café non loin de chez moi. J’avais été surprise, car je ne m’attendais pas à ce que ce soit aussi bon. J’en profite alors pour vous partager cette trouvaille que j’ai modifiée en y ajoutant de la truite, des anchois, des carottes et  des asperges. La vinaigrette est tout particulièrement onctueuse. Vous pouvez la réutiliser dans d’autres salades.  À vous de découvrir les combinaisons!

Vinaigrette

  • 4 c. à table d’huile d’olive
  • 2 c. à thé de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à thé de miel
  • 1 c. à thé d’oregan
  • 1 c. à thé de thym
  • 2 gousses d’ail

Salade

  • 2 boîtes de fèves jaunes
  • 1 botte d’asperges coupées en deux
  • 1 tasse  de truite effilochée
  • 4 carottes coupées en petites rondelles
  • 1/4 tasse de tomates séchées coupées en petits morceaux

 

1. Pour réaliser la vinaigrette, mélanger tous ses ingrédients.

2. Cuire à la vapeur les asperges et les carottes.

3. Mettre tous les ingrédients dans un gros bol en plastique et tout mélanger.

4. Ajouter la vinaigrette. Bien mélanger.

5. Saler et poivrer au goût.

IMG_3356

 

Courge arrabiata

IMG_3078

 

Une bonne sauce piquante! J’en avais envie, mais pas sur du spaghetti. Trop traditionnel comme repas. J’ai opté pour la courge spaghetti qu’il faut faire cuire à la vapeur dans une marguerite. Elle se défera beaucoup plus facilement avec la fourchette. Portez des gants de four pour cette manipulation brûlante!  Comme vous pouvez voir ma sauce semble liquide. C’est en fait, la courge qui contient beaucoup d’eau. N’empêche que le tout est délicieux!  J’ai garni le plat de parmesan râpé pour en faire un repas avec protéine.

Ingrédients:

  • 1 courge spaghetti
  • 8 tomates italiennes coupées en dés
  • 1 oignon en petits morceaux
  • Basilic
  • Thym
  • Oregan
  • 4 oignons verts en petits morceaux
  • 3 c à soupe de piments
  • 1 poivron rouge en petits morceaux
  • 1 tasse de vin blanc
  • 2 c à soupe de bouillon de poulet
  • 2 c à soupe de cassonade (Pour couper l’acidité des tomates)
  • Sauce Sriracha (Au goût)

1. Couper la courge en deux. Vider celle-ci de ses pépins.

2. Couper la courge en gros dés et les mettre dans la marguerite. Les morceaux seront prêts lorsque la fourchette défera la chair sans forcer.

3. Dans une casserole, faire revenir l’oignon et  les oignons verts dans un peu d’huile.

4. Ajouter les épices.

5. Ajouter le vin blanc lorsque les oignons seront transparents.

6. Faire mijoter pendant 5 minutes à feu élevé.

7. Baisser le feu et ajouter le poivron rouge et les tomates. Le jus des tomates permettront aux poivrons de ramollir.

8.  Saupoudrer la sauce de bouillon de poulet et de la cassonade pour ajouter du goût.

9. Goûter pour savoir si la sauce Sriracha sera nécessaire! 😉