Chaudrée à la goberge

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C’est le temps de se réchauffer, car à l’extérieur on frissonne. Voici une chaudrée qui permettra de donner une deuxième vie à votre restant de poisson ou à votre paquet de goberge. Pour les papilles qui aiment les goûts de la mer et la chaleur d’une bonne crème fromagée.

Recette pour deux personnes

  • 1 petit paquet de goberge
  • Une vingtaine d’asperges coupées en quatre
  • 1 oignon jaune coupé en petits dés
  • 1 tasse de fromage râpé
  • 2 branches de céleri
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de crème 5%
  • Un demi poivron de la couleur de votre choix
  • 2 c. à soupe de thym
  • 1 canne de maïs en crème

 

1. Faire revenir l’oignon et le thym dans un peu de beurre.

2. Ajouter la goberge coupée en petits dés, les branches de céleri coupées en petits morceaux, le demi poivron et le bouillon de poulet.

3. Amener à ébullition et ajouter la crème, le maïs en crème et les asperges.

4. Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant une heure.

5. Ajouter de la sauce Sriracha si vous aimez le piquant.

6. Mettre la portion dans une casserole allant au four en parsemant de fromage. Cuire à 350F pendant une trentaine de minutes.

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Soupe chouchou à la coriandre indie

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Lait de coco, cari, gingembre et un brin de cumin pour envoûter mes papilles! C’est bien ce qui me manquait, par une soirée pluvieuse, pour me réchauffer et me réconforter. Un bouquet de coriandre me regardait dans le frigo et j’ai eu pitié, car souvent les dernières brindilles de cette dernière se retrouvent au poubelle, car je ne l’utilise jamais au complet. Faisons donc honneur à cette plante parfumée. Sortez vos légumes moins frais pour ainsi leur éviter de visiter le compost. Honnêtement, le goût n’en est pas du tout modifié et vous aurez bonne conscience.

Ingrédients (Pour deux personnes)

  • Un oignon jaune coupé en dés
  • 1/2 chou-fleur coupé en petits morceaux
  • Beaucoup de coriandre  coupée en lanières (au goût)
  • 2 tomates coupées en dés
  • 1 boîte de lait de coco
  • 1/4 tasse de yogourt nature
  • 2 c. à thé de cari jaune
  • 1 c. à thé de gingembre frais ou moulu
  • 1 c. à thé de cumin
  • 1 boîte de conserve de lentille
  • 1 tasse de bouillon de poulet

Vous pouvez y ajouter les légumes que vous aimez pour l’assaisonner à votre goût!

1. Faire revenir les oignons dans un filet d’huile à feu moyen-vif.

2. Lorsque les oignons sont translucides, ajouter les tomates et la coriandre.

3. Incorporer le bouillon de poulet.

4. Laisser mijoter à feu vif.

5. Ajouter le lait de coco et le yogourt. Ajouter les épices. Porter à ébullition et ensuite, baisser le feu.

6. Ajouter les légumes (chou-fleur).

7. Laisser mijoter une trentaine de minute pour épaissir la soupe. Ajouter les lentilles cinq minutes avant la fin de la cuisson.

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J’ajoute toujours un peu de Sriracha à mes soupes indiennes! Ça relève le goût!

Soupe à l’oignon sans pain

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Quoi de plus réconfortant pour les soirées froides d’automne et d’hiver qu’une bonne soupe à l’oignon. Je n’y ai pas mis de pain, mais rien ne vous empêche d’en ajouter. Le pain croûté aux olives est un excellent choix lors des réceptions familiales du dimanche soir.

INGRÉDIENTS

  • 5 OIGNONS ÉMINCÉS
  • 2 GOUSSES D’AIL
  • 1/2 TASSE DE VIN BLANC
  • 2 C. À SOUPE DE BEURRE
  • 1 C. À SOUPE DE FARINE
  • 5 TASSES DE BOUILLON DE BOEUF OU DE POULET
  • 1/2 TASSE DE FROMAGE GRUYÈRE
  • UNE PINCÉE DE THYM
  • 1 FEUILLE DE LAURIER
  • QUELQUES GOUTTES DE SRIRACHA OU DE SAUCE TABASCO
  • CUMIN

1. Faites fondre le beurre dans une grande casserole. Ajoutez les oignons et l’ail. Faites cuire, sans couvrir 15 minutes à feu moyen-doux. Remuez.

2. Ajoutez la farine, le thym et le cumin.

3. Continuez la cuisson à feu doux pendant 2 minutes.

4. Incorporez le vin et faites cuire 2 minutes à feu vif. Remuez de temps en temps.

5.  Ajoutez le bouillon, la sauce piquante et la feuille de laurier. Amenez à ébullition.

6. Réduisez à feu doux et laisser mijoter pendant 20 minutes.

7. Remplissez vos bols de cette soupe. Ajoutez du fromage. Le pain (s’il y a ) et le fromage ensuite.

8. Mettez au four pendant 5 minutes.

 

 

Crème de poireaux

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Voici un potage qui peut vous soutenir jusqu’au prochain repas. Très onctueux à cause

des patates et de la crème, vous pouvez également l’offrir en entrée lors d’une réception. Assurez-vous d’en faire des petites portions, car on est vite rassasiés!

INGRÉDIENTS

  • 4 POIREAUX
  • 1 OIGNON
  • 1 ÉCHALOTE FRANÇAISE
  • BEURRE
  • AIL
  • 2 GROSSES PATATES
  • 4 TASSES DE BOUILLON DE POULET
  • 1 TASSE DE LAIT OU CRÈME
  • 1 C.À THÉ DE SRIRACHA OU SAUCE PIQUANTE

 

1. Faites revenir, dans une grande casserole,  les poireaux dans le beurre après les avoir bien nettoyés.

2. Ajoutez l’ail (le nombre de gousses que vous voulez), les oignons et l’échalote française. Attendre pendant quelques minutes à feu moyen-fort. Ajoutez des épices à votre goût. (J’ai mis de l’oregano et du thym.)

3. Ajoutez 4 tasses de bouillon de poulet et la sauce piquante.

4. Ajoutez les patates coupées en cube.

5. Attendez que les patates soient cuites pour passer le tout au robot culinaire.

6. Remettez dans la casserole le potage et ajoutez la crème ou le lait. MIAM! MIAM!