Tofu au beurre

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À défaut de ne pas avoir du poulet, j’avais du tofu. Je voulais manger du poulet au beurre. Comme vous le savez, c’est une recette que je fais souvent puisque j’en ai deux variantes déjà sur mon blogue. J’ai donc fouillé sur le net pour trouver une recette qui remplacerait ce poulet absent de mon frigo.  J’en ai trouvé une que j’ai modifiée (c’est plus fort que moi). Je dois absolument y mettre ma touche personnelle. Voici le lien de l’inspiration: http://nouveauveganquebec.blogspot.ca/2013/12/tofu-au-beurre-mijoteuse-et-simon.html .  Cette recette a été un succès. Je vais la refaire, c’est certain.

Ingrédients

1 paquet de tofu extra-ferme coupé en cubes

1 oignon rouge coupé en petits morceaux

4 gousses d’ail

2 c. à soupe d’huile d’olive

4 c. à soupe de beurre

2. c. à soupe de pâte de tomate

1 canne de tomates en dés

1 c. à thé de cari

1 c. à thé de garam masala

1 pincée de cumin

1 pincée de curcuma

2 c. à table de gingembre frais

1/4 tasse de bouillon de poulet

3/4 tasse de yogourt nature (à mettre juste avant de servir)

 

1. Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive avec l’ail.

2. Ajouter le bouillon de poulet et la canne de tomates lorsque les oignons sont translucides.

3. Ajouter le tofu, le beurre, la pâte de tomate et  les épices.

4. Laisser mijoter une heure.

5. Avant de servir, ajouter le yogourt nature.

 

Cette recette se fait à la mijoteuse également. Il suffit de faire revenir les oignons et l’ail avant de les mettre dans le récipient. Suivre les étapes et laisser mijoter à basse température pendant 6 heures. À la toute fin, ajouter le yogourt. 

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Général Tao Vegan

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Que faire avec du tofu? Que faire? En visitant le site de Ricardo, je tombe sur la recette du Tofu Général Tao. Bon, bon, la sceptique en moi se dit qu’on ne peut pas faire du Général Tao aussi bon que celui du resto du coin. En plus, avec du tofu. Il faut être audacieux et oser essayer! Alors, je prépare les ingrédients. Je prépare le tofu, le met dans la poêle contenant plus qu’un filet d’huile et avec la patience de la fille-qui-a-faim-et-qui-veut-que-ce-soit-délicieux et bien, je goûte enfin à un morceaux de tofu jauni. MMMMMMMIAMMM! Tout simplement wow! Le croustillant tant recherché du mets est présent. J’ajoute la sauce et je déguste le tout. Voilà la recette parfaite! Croustillant à l’extérieur et tendre à l’intérieur. Le salé et le sucré qui se mêle au pimenté. J’en ai refait le lendemain soir alors que ma soeurette me rendait visite. Ma soeur est le genre de personne qui n’aime pas manger. Elle ne reprend jamais une autre portion. Eh bien, elle en a repris! Je peux vous dire que vous ne serez pas déçu.

Ingrédients

La sauce

  • 1/4 tasse de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de cassonade
  • 2 c. à soupe de sauce soya ou tamari
  • 2 c. à soupe de vinaigre de riz
  • 2 c. à soupe de ketchup
  • 1 c. à thé de fécule de maïs
  • 1 c. à thé de harissa

Le sauté

  • 1 paquet de tofu ferme coupé en cubes
  • 2 c. à soupe de fécule de maïs
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 4 oignons verts hachés finement
  • 1 c.à thé de gingembre frais haché finement
  • 2 gousses d’ail
  • sel et poivre
  • 1 oignon coupé en petits morceaux

1. Pour la sauce, mélanger tous les ingrédients et réserver.

2. Éponger le tofu avec un linge avant de le couper en cubes.

3. Saupoudrer les cubes de tofu de la fécule de maïs. Bien imbiber les cubes de fécule. La fécule permet au tofu d’être vraiment sec.

4. Dans un wok ou une poêle, chauffer l’huile. Frire le tofu jusqu’à ce qu’il soit légèrement doré. Cette étape peut être longue, mais essentielle pour la texture recherchée. Saler et poivrer. Ajouter de l’huile au besoin.

5. Retirer le tofu lorsque prêt. Enlever l’excédent d’huile avec un papier absorbant.

6. Dans la même poêle ou wok, ajouter les oignons verts, les oignons, l’ail et le gingembre. Ajouter de l’huile au besoin. Cuire pendant 2 minutes.

7. Ajouter la sauce et amener à ébullition. Ajouter le tofu. Remuer et servir sur du riz avec légumes cuits à la vapeur.

Tofu étagé aux légumes grillés

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Je veux toujours dépasser les limites du tofu! Étant donné qu’il prend le goût qu’on désire autant essayer des avenues inconnues.  Faire la marinade, tremper les tranches de tofu, ajouter les légumes et en tour de mains vous avez votre repas (très consistant). Cette recette me fait penser à un braisé de tofu oriental sous la forme d’une lasagne aux légumes grillés! J’ai pris cette recette sur le site vivrevg.com. Je l’ai légèrement modifiée pour qu’elle puisse me ressembler davantage. Ajoutez du fromage si vous le voulez, je suis certaine que ça serait très bon! La marinade est à refaire encore et encore!

Ingrédients:

1 bloc de tofu coupé en tranches de 1/2 cm

2 c. à soupe de coriandre

2 poivrons rouges coupés en lanières

1 oignon coupé en lanières

Ingrédients de la marinade:

4 c. à soupe de tahini

2 c. à soupe d’huile d’olive

2 c. à soupe de sauce soya

1. c. à soupe de miso

1 c. à café de vinaigre de riz

2 c. à soupe de graines de sésame

 

1. Mélanger les ingrédients de la marinade avec une fourchette.

2. Laisser tremper le tofu  pendant quelques heures au frais dans ce mélange.

3. Préchauffer le four à 425F.

4. Faire revenir les oignons et les poivrons dans une poêle légèrement huilée.

5. Étendre le tofu dans un pyrex. Ajouter les légumes sur le dessus et parsemer de coriandre.

6. 15 minutes au four!

Tofu en filaments version spag

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Voici comment on peut satisfaire son goût pour les pâtes sans engloutir les glucides de ces dernières. Après la courge spaghetti : Le tofu en filaments, vendu dans les épiceries asiatiques et bio, permet de faire votre recette de la meilleure sauce à spaghetti sans la culpabilité d’ingestion calorique qui accompagne souvent ce genre de mets! Je vous dirais que cette portion (présentée sur la photo) est énorme. La moitié de celle-ci est très convenable et vous serez rassasiez. C’est donc un plat végé-grano-paléo-name-it! (Je dois vous avouer que j’ai légèrement triché. Il me restait trois tranches de bacon dans le frigo et je les ai mises dans la sauce. À ne pas faire!) 😉

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Voici le paquet en question. Ne vous fiez pas à la date de péremption, il s’agit d’une photo prise sur le net.

 

Ingrédients pour deux personnes:

– 2 paquets de tofu en filaments

– Une canne de sauce tomate

– 1 grosse carottes coupée en rondelles

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail émincées

– 1 tasse de vin rouge

– 1 filet de sirop d’érable (pour enlever l’acidité)

– 2 tasses de bouillon de poulet

– 1c. à table de thym

– Un peu de basilic

– 3 tranches de bacon cuites à part dans une poêle (Ici, vous pouvez ignorer cet ingrédient si vous êtes plus végétarien que moi! Hi!hi!)

– Brocoli cuit à la vapeur ajouté à la fin

 

1. Faire revenir les oignons émincés et l’ail  dans un peu d’huile d’olive.

2. Ajouter les épices.

3. Lorsque les oignons ont jauni, ajouter le vin rouge à feu très fort.

4. Laisser pétiller quelques minutes (2 à 3 minutes).

5. Ajouter la sauce tomate et le bouillon de poulet.

6. Ajouter l’ingrédient du MAL ici. (Le bacon pour les uns, rien pour les sages.)

7. Ajouter les carottes.

8. Porter à ébullition et baisser le feu pour mijoter pendant une à deux heures.

9. Le tofu se prépare comme des vermicelles. Verser de l’eau bouillante dans un bol. Engloutir les filaments sous l’eau. Vous pouvez les couper avec un couteau, car sinon il reste malheureusement sous la même forme que celle du sac sous-vide. C’est-à-dire un gros rectangle! Attendre quelques minutes. Délicieux!

10. Égoutter le tofu et ajouter la sauce. Finaliser avec le brocoli!

 

Tofu à l’orange

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De retour en mode vegan, végé, grano pour le mois de janvier, voici un plat épicé sucré que vous pouvez doser à votre guise. Sur un lit de chou chinois (on travaille fort ici pour ne pas manger de vermicelles ou de riz), je vous dirais que c’est très réussi. J’aurais dû épicer le tout davantage, car le goût pimenté de la sauce Sriracha avait disparu durant la cuisson. Sortez votre plus grande poêle pour pouvoir griller le tofu de façon uniforme. Je tiens ma promesse qu’il n’y aura pas de restants de cette recette divine. Qui a dit que manger végé rimait avec ennuyeux?

INGRÉDIENTS

1 bloc de tofu ferme coupé en triangle (1/2 cm d’épaisseur)

1 poivron jaune

1 poivron vert 

1 oignon coupé en gros morceaux 

Quelques feuilles de chou chinois

2 c. à table de graines de sésames

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de vinaigre de riz

Quelques gouttes de sauce piquante

1 c. à soupe de gingembre frais

Le jus d’une orange 

Morceaux de la chair d’une orange 

Filet d’huile 

1. Mettre les morceaux de tofu dans un bol. Verser l’huile et le jus d’orange. Ajouter les graines de sésame, la sauce soya et le vinaigre de riz. Bien mélanger avec le gingembre et quelques gouttes de sauce piquante.

2. Couper les légumes en gros morceaux.

3. Mettre un peu de beurre (j’ai utilisé du beurre à l’ail) dans une poêle. Attendre que le beurre chante pour ajouter les oignons.

4. Faire jaunir les oignons pour ensuite ajouter le mélange de tofu.

5. Attendre que ce dernier brunisse un peu pour ajouter les autres légumes.

6. Rajouter du beurre au besoin. Lorsque la cuisson des légumes semblent bonne, ajouter les morceaux d’orange. Faire revenir quelques minutes et réserver ensuite ce mélange dans un bol.

7. Ajouter le chou chinois à la poêle pour lui donner le goût de la marinade.

8. Monter les assiettes et déguster avec des baguettes. Fermer les yeux et découvrir l’explosion de saveurs. 🙂

Tofu aux légumes grillés

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Tofu en spécial, je le prends, le mets dans mon panier, le place dans le frigo bien en vue pour finalement concocter la marinade. Un tofu a, selon moi, toujours besoin d’une marinade pour avoir du goût sinon ce sera la platitude incarnée. Ne prenez pas le soyeux qui est davantage pour les desserts. J’ai fait l’erreur une fois et c’était très comestible, mais esthétiquement très bof! J’utilise, en remplacement des viandes, le tofu extra-ferme. On dirait du poulet à un prix dérisoire. Je l’ai laissé mariner toute une journée. Je vous le conseille fortement. On voit toute la différence entre le tofu mariné une heure et celui qui a badigeonné dans la sauce plusieurs heures. Un repas de semaine rapidement réalisé. Après une longue journée de travail, on fait sauter les légumes avec notre pâte de soya et voilà! Bon appétit!

Ingrédient:

  • 1 paquet de tofu extra-ferme coupé en lanières
  • légumes variés en lanières (1 oignon, 1 poivron rouge, des pois mange-tout et une carotte)
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 1 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
  • 1 c. à soupe de fenouil
  • 1 c. à soupe de miel
  • 1 c. à thé de bouillon de poulet
  • 1 c. à thé de sauce soya

 

1.  Mélanger les ingrédients de la marinade (huile, fenouil, moutarde, miel, bouillon de poulet et sauce soya) avec le tofu qui a été préalablement coupé en lanières.

2. Laisser mariner quelques heures.

3.Faire revenir les oignons avec le tofu et ajouter les autres légumes. Faire griller quelques minutes et servir sur un lit de riz!

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Boulettes au tofu

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INGRÉDIENTS

  • 1 BLOC DE TOFU
  • 1 TASSE DE FROMAGE AU CHOIX
  • 2 OEUFS
  • 1 DEMI-OIGNON ROUGE
  • 1 TASSE DE CAROTTES RAPÉES
  • 1 POIVRON ROUGE
  • PIMENTS DE CHILI
  • 3/4 TASSE DE CHAPELURE
  • DE L’HUILE AU BESOIN
  • DE L’AIL
  • DU CUMIN
  • DU CARI

1. Mélangez le tofu, les carottes l’oignon, le poivron au robot. Je vous suggère d’y aller par étape.

2. Dans un bol, mélangez cette pâte avec les oeufs préalablement battus et le fromage.

3. Ajoutez la chapelure.

4. Ajoutez les épices au goût.

5. Brassez le tout jusqu’à avoir un mélange homogène.

6. Façonnez les boulettes avec vos mains.

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Je les ai faites plus en long, car je voulais les mettre dans les tortillas.

7. Pour le résultat final, faites cuire au four pendant 30 minutes à 375F.

Ce mélange est excellent et beaucoup moins gras que la viande hachée.