Tofu en filaments version spag

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Voici comment on peut satisfaire son goût pour les pâtes sans engloutir les glucides de ces dernières. Après la courge spaghetti : Le tofu en filaments, vendu dans les épiceries asiatiques et bio, permet de faire votre recette de la meilleure sauce à spaghetti sans la culpabilité d’ingestion calorique qui accompagne souvent ce genre de mets! Je vous dirais que cette portion (présentée sur la photo) est énorme. La moitié de celle-ci est très convenable et vous serez rassasiez. C’est donc un plat végé-grano-paléo-name-it! (Je dois vous avouer que j’ai légèrement triché. Il me restait trois tranches de bacon dans le frigo et je les ai mises dans la sauce. À ne pas faire!) 😉

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Voici le paquet en question. Ne vous fiez pas à la date de péremption, il s’agit d’une photo prise sur le net.

 

Ingrédients pour deux personnes:

– 2 paquets de tofu en filaments

– Une canne de sauce tomate

– 1 grosse carottes coupée en rondelles

– 2 oignons

– 2 gousses d’ail émincées

– 1 tasse de vin rouge

– 1 filet de sirop d’érable (pour enlever l’acidité)

– 2 tasses de bouillon de poulet

– 1c. à table de thym

– Un peu de basilic

– 3 tranches de bacon cuites à part dans une poêle (Ici, vous pouvez ignorer cet ingrédient si vous êtes plus végétarien que moi! Hi!hi!)

– Brocoli cuit à la vapeur ajouté à la fin

 

1. Faire revenir les oignons émincés et l’ail  dans un peu d’huile d’olive.

2. Ajouter les épices.

3. Lorsque les oignons ont jauni, ajouter le vin rouge à feu très fort.

4. Laisser pétiller quelques minutes (2 à 3 minutes).

5. Ajouter la sauce tomate et le bouillon de poulet.

6. Ajouter l’ingrédient du MAL ici. (Le bacon pour les uns, rien pour les sages.)

7. Ajouter les carottes.

8. Porter à ébullition et baisser le feu pour mijoter pendant une à deux heures.

9. Le tofu se prépare comme des vermicelles. Verser de l’eau bouillante dans un bol. Engloutir les filaments sous l’eau. Vous pouvez les couper avec un couteau, car sinon il reste malheureusement sous la même forme que celle du sac sous-vide. C’est-à-dire un gros rectangle! Attendre quelques minutes. Délicieux!

10. Égoutter le tofu et ajouter la sauce. Finaliser avec le brocoli!

 

Tofu à l’orange

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De retour en mode vegan, végé, grano pour le mois de janvier, voici un plat épicé sucré que vous pouvez doser à votre guise. Sur un lit de chou chinois (on travaille fort ici pour ne pas manger de vermicelles ou de riz), je vous dirais que c’est très réussi. J’aurais dû épicer le tout davantage, car le goût pimenté de la sauce Sriracha avait disparu durant la cuisson. Sortez votre plus grande poêle pour pouvoir griller le tofu de façon uniforme. Je tiens ma promesse qu’il n’y aura pas de restants de cette recette divine. Qui a dit que manger végé rimait avec ennuyeux?

INGRÉDIENTS

1 bloc de tofu ferme coupé en triangle (1/2 cm d’épaisseur)

1 poivron jaune

1 poivron vert 

1 oignon coupé en gros morceaux 

Quelques feuilles de chou chinois

2 c. à table de graines de sésames

2 c. à table de sauce soya

1 c. à table de vinaigre de riz

Quelques gouttes de sauce piquante

1 c. à soupe de gingembre frais

Le jus d’une orange 

Morceaux de la chair d’une orange 

Filet d’huile 

1. Mettre les morceaux de tofu dans un bol. Verser l’huile et le jus d’orange. Ajouter les graines de sésame, la sauce soya et le vinaigre de riz. Bien mélanger avec le gingembre et quelques gouttes de sauce piquante.

2. Couper les légumes en gros morceaux.

3. Mettre un peu de beurre (j’ai utilisé du beurre à l’ail) dans une poêle. Attendre que le beurre chante pour ajouter les oignons.

4. Faire jaunir les oignons pour ensuite ajouter le mélange de tofu.

5. Attendre que ce dernier brunisse un peu pour ajouter les autres légumes.

6. Rajouter du beurre au besoin. Lorsque la cuisson des légumes semblent bonne, ajouter les morceaux d’orange. Faire revenir quelques minutes et réserver ensuite ce mélange dans un bol.

7. Ajouter le chou chinois à la poêle pour lui donner le goût de la marinade.

8. Monter les assiettes et déguster avec des baguettes. Fermer les yeux et découvrir l’explosion de saveurs. 🙂

Dinde au beurre

 

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Après avoir fait autant de popotte pendant le temps des fêtes, je dois vous avouer que je voulais prendre une petite pause des repas plus complexes qui demandent la gestion des quatre ronds de poêle. En plus, il faut passer les restants des fêtes. Que faire avec les morceaux de la dinde de Noël qui accaparent le congélateur? Voici une recette indienne qui s’inspire du poulet au beurre. On ne voit pas du tout la différence entre le poulet et la dinde. Soit la texture est légèrement plus effilochée, mais tout aussi appétissante. Mon beau-frère m’a proposé ce mélange très facile de poulet au beurre. En deux minutes, la sauce est onctueuse et exquise. Bon comme vous voyez, les accompagnements sont très forts en glucides. Je n’ai pas encore commencé ma séance détox-bonne-conscience du mois de janvier.

Ingrédients

  • Restants de dinde de Noël (environ 1 à 2 livres)
  • 1 (284 ml) canne de concentré de soupe aux tomates (petit format) 
  • Lait (284 ml)
  • 4 c. à soupe de beurre à l’ail 
  • Poivre
  • 1 c. à soupe de cari 
  • 2 oignons émincés
  • 1 c. à thé de Garam Masala

 

1. Faire revenir les oignons dans la grande quantité de beurre à l’ail.

2. Lorsque les oignons sont légèrement jaunis, ajouter le cari, Garam Masala, le concentré de soupe et le lait. Poivrer.

3. Ajouter la dinde pour la réchauffer.

4. Faire un riz basmati en ajoutant un bâton de cannelle et de la cardamome. Déguster avec un pain Naan réchauffé au four.

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Fudge au Toblerone

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Je prépare les derniers cadeaux gourmands pour mes invités. Voici le fudge au Toblerone. Tout simplement exquis et très facile à faire. Il s’agit d’une recette de la fille de l’anse aux coques que j’ai légèrement modifiée. J’ai acheté une barre Toblerone de la marque maison et c’est vraiment très bien. On ne goûte pas la différence. En ajoutant des amandes effilées, je me suis dit que j’aurais pu ajouter des raisins de corinthe également. Je n’en avais plus, mais vous pouvez l’expérimenter. Je suis certaine que le mélange serait tout aussi bon que celui-ci.  À déguster en petite quantité, car c’est très calorique!

1 grosse tablettes de Toblerone

1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré

Un peu de beurre

1/2 tasse d’amandes effilées

2 c. à thé de vanille

1 boîte de lait condensé (300 ml)

 

1. Faire fondre le chocolat dans un bain-marie.

2. Mélanger les amandes, la vanille et le lait condensé.

3. Beurrer un moule carré de 8 pouces.

4. Mettre le mélange dans le moule et bien l’étendre avec la spatule. Mettre au frigo et lorsque qu’il est figé, couper en petits morceaux.

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Truffes Oreo

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Encore une recette aperçue sur Pinterest qui m’envoie directement sur le site de Kraft! Je cherchais un cadeau gourmand à donner à mes convives la veille de Noël qui peut être congelé d’ici là. En voyant cette recette de trois ingrédients, je me suis dit que je n’allais pas me casser la tête. En effet, le mélange est très facile. Par contre, faire les boulettes et les enrober de chocolat demande un peu plus de temps. Prévoyez quelques heures devant vous pour la préparation. Si vous êtes à la maison pour la journée, c’est parfait. Entre le ménage, la lecture et le biberon du petit dernier, vous pourrez amplement vous saucer les doigts de chocolat. Personnellement, j’ai utilisé le truc des deux fourchettes pour tremper les boules dans le chocolat et j’ai bien aimé. Assurez-vous que votre chocolat ne fige pas. Sinon, prévoyez le remettre au micro-ondes pour faciliter l’enrobage.

Ingrédients

1 boîte complète de biscuits Oreo 

1 paquet de fromage Philadelphia

2 tasses de pépites de chocolat mi-sucré

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1. Passer les biscuits Oreo au robot culinaire. Réserver 1/4 tasse de biscuits.

2. Ajouter le fromage dans le robot. Mélanger jusqu’à avoir un mélange homogène.

3, Façonner de petites boulettes. Les mettre sur des plaques de biscuits tapissées de papier ciré. Mettre au congélateur pendant 10 minutes.

4. Faire fondre le chocolat (au micro-ondes).

5. Tremper les boules dans le chocolat bien fondu. Utiliser deux fourchettes pour ceux et celles qui ne veulent pas se lécher les doigts. 😉 De toute manière, c’est vraiment chaud alors je vous le suggère fortement. Si votre chocolat fige le remettre dans le micro-ondes pour faciliter l’enrobage.

6. Parsemer de miettes.

7. Mettre au congélateur au moins pendant une heure.

8. Se congèle jusqu’à Noël.

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Salade de betteraves du temps des fêtes

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Vous servez un plat traditionnel pour Noël? Il vous faut donc l’accompagnement classique rehaussé d’une touche de modernité. Les contrastes des couleurs de la betterave avec l’oignon vert accrocheront l’oeil de vos convives et ils redécouvriront ce légume racine charnu. Le seul inconvénient est la cuisson très lente de la betterave et son déshabillage qui nécessite l’ensemble anti-tache de guerre. Je prends des gants de jardinage, je porte un vieux chandail et des pantalons délavés et défraichis. Après cette étape ardue, on fait griller les noix, on coupe les oignons verts et voilà.

  • 6 oignons verts
  • 5 livres de betteraves
  • Noix de cajou grillés dans l’huile d’olive
  • 2 c. à table de miel
  • 1 filet de vinaigre balsamique
  • Sel et poivre

1. Cuisson des betteraves pendant 45 minutes où jusqu’à ce qu’une fourchette puisse piquer la betterave.

2. Enlever la peau de la betterave et la couper en rondelles.

3. Mettre les betteraves dans le plat de présentation. Ajouter les noix et les oignons.

4. Ajouter le miel par-dessus la préparation et le filet de vinaigre.

5. Saler et poivrer.

Salade de concombre festive

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J’adopte tout de suite cette recette facile à réaliser qui est très estivale, mais également festive par ses couleurs du temps des fêtes. Couper les concombres en demi-lune, ajouter de la pomme grenade et vous aurez une salade qui se présente bien sur la table de Noël. J’ai mis de l’échalote française, mais un oignon rouge aurait été encore plus beau dans ce plat. Demander à vos enfants de vous aider pour couper le concombre. Ils participeront aux préparations de la tablée.

2 concombres libanais coupés en rondelles

1 échalote française coupée en lanières

2 poignées de noix de cajou grillés dans l’huile d’olive

1/4 tasse de canneberges séchées

1 tasse de fromage Feta émietté

2 c. à soupe de vinaigre blanc

1 c. à soupe de miel

 

Bien mélanger tous les ingrédients et servir dans un beau bol de présentation.

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Fudge aux biscuits Oreo

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J’adore Pinterest pour les recettes sucrées et très cochonnes. Celle-ci vient du site  http://www.bunsinmyoven.com/2013/12/13/oreo-fudge/ .En fait, j’ai décidé de confectionner un petit cadeau pour ma grand-mère. Elle a le bec sucré. En tombant sur cette recette, je me suis dit qu’elle allait adorer. Ce fudge est un petit gâteau au fromage sucré. Le mélange des textures est également très intéressant et me rappelle la crème glacée à la pâte aux biscuits. Ce fudge se donne très bien en petits cadeaux gourmands pour les fêtes. Un petit délice pas compliqué du tout à réaliser.

 

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INGRÉDIENTS

1 paquet de fromage à la crème

15 biscuits Oreo

4 tasses de sucre en poudre

2 c.à thé d’essence de vanille

15 oz de chocolat blanc (ou deux petits sachets de pépites de chocolat blanc)

 

1. Avec le batteur électrique, battre le fromage à la crème, la vanille et le sucre en poudre jusqu’à ce que ce soit un mélange homogène, crémeux et lisse.

2. Dans un bain-marie, fondre le chocolat blanc.

3. Lorsque le chocolat est fondu, ajouter 10 biscuits Oreo préalablement brisés.

4. Ajouter le chocolat mélangé avec les biscuits au mélange de fromage.  Bien brasser.

5. Dans un plat carré 8×8 pouces, ajouter le mélange. (J’ai mis une feuille de papier ciré dans le plat.)

6. Briser les 5 derniers biscuits et les ajouter en les insérant un peu dans le fudge.

7. Mettre au frigo pendant 4 heures minimum.

8. Couper en petits carrés.

Boeuf rôti à l’ail et au beurre de sauge

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Envie carnivore qui se pointe à l’horizon. Ça doit être parce que j’ai lu cette histoire de vampires. En ouvrant le congélo, je constate que j’ai le choix entre du poulet ou du boeuf! Ah! Pourquoi pas? Je n’ai pas encore publié de recettes bovines. L’envie de cuisiner n’était plus ou moins présente alors on y va d’un pas très rapide pour la préparation.

  •  1 oignon rouge coupé en lanières
  • Assez de beurre pour badigeonner notre morceau de boeuf
  • Quelques feuilles de sauge
  • Une gousse d’ail coupée dans le sens de la longueur
  • Un rôti bien dégelé

1. Faire de petites incisions dans la pièce de viande pour y insérer l’ail.

2. Dorer votre pièce de viande dans une casserole contenant un peu de beurre chaud.  Chaque face de votre rôti doit être brunie.

3. Dans un Pyrex, ajouter les oignons et y déposer la viande.

4.  Badigeonner le rôti de beurre. Ajouter les feuilles de sauge.

5. Cuire au four à 400F. Prévoir 15 minutes par livre.

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Chaudrée à la goberge

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C’est le temps de se réchauffer, car à l’extérieur on frissonne. Voici une chaudrée qui permettra de donner une deuxième vie à votre restant de poisson ou à votre paquet de goberge. Pour les papilles qui aiment les goûts de la mer et la chaleur d’une bonne crème fromagée.

Recette pour deux personnes

  • 1 petit paquet de goberge
  • Une vingtaine d’asperges coupées en quatre
  • 1 oignon jaune coupé en petits dés
  • 1 tasse de fromage râpé
  • 2 branches de céleri
  • 4 tasses de bouillon de poulet
  • 1/4 tasse de crème 5%
  • Un demi poivron de la couleur de votre choix
  • 2 c. à soupe de thym
  • 1 canne de maïs en crème

 

1. Faire revenir l’oignon et le thym dans un peu de beurre.

2. Ajouter la goberge coupée en petits dés, les branches de céleri coupées en petits morceaux, le demi poivron et le bouillon de poulet.

3. Amener à ébullition et ajouter la crème, le maïs en crème et les asperges.

4. Couvrir et laisser réduire à feu doux pendant une heure.

5. Ajouter de la sauce Sriracha si vous aimez le piquant.

6. Mettre la portion dans une casserole allant au four en parsemant de fromage. Cuire à 350F pendant une trentaine de minutes.